가을 별미 ‘은행’ 많이 먹으면 독…익혀도 안심할 수 없는 이유 > 자유게시판

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가을이면 길가의 은행나무 아래 노란 열매가 쌓인다. 고약한 냄새 때문에 외면받기도 하지만, 껍질을 벗겨 볶아 먹는 은행은 가을철 별미다. 쫀득하면서도 고소한 맛이 매력이고 밥이나 찜 요리에 넣어도 좋다. 하지만 은행은 맛있다고 한꺼번에 많이 먹어서는 안 되는 식품이다. 독성 물질이 들어 있어 익혀 먹더라도 섭취량을 조절해야 한다.
은행은 은행나무의 씨앗이다. 딱딱한 겉껍질 안에 얇은 속껍질로 둘러싸인 노란빛 또는 연둣빛 알맹이가 들어 있다. 탄수화물이 주성분이며 베타카로틴과 비타민 C, 칼륨 등도 함유하고 있다. 하지만 은행의 영양 성분만큼 기억해야 할 것이 독성 물질인 ‘4’-O-메틸피리독신(MPN)이다. 이 성분은 비타민 B6의 작용을 방해해 신경전달물질 생성에 영향을 줄 수 있다. 많이 먹으면 구토와 복통, 어지럼증이 나타나고 심하면 경련이나 의식 장애로 이어질 수 있다.
식품의약품안전처는 은행을 반드시 익혀 먹고 하루 섭취량을 성인 10알, 어린이 2~3알 이내로 제한하도록 안내한 바 있다. 개인에 따라 중독을 일으키는 양이 다를 수 있으므로 이 수치를 안전을 보장하는 기준으로 받아들여서는 안 된다. 특히 어린이는 성인보다 중독에 취약하므로 가급적 먹이지 않는 편이 안전하다. 일본중독정보센터도 어린아이에게 은행을 먹이지 말고 성인 역시 과식하지 말라고 당부한다.
은행을 손질할 때는 딱딱한 껍질을 먼저 벗겨야 한다. 껍질째 구입했다면 펜치나 전용 도구로 껍질에 금을 내면 알맹이를 꺼내기 쉽다. 속껍질은 익힌 뒤 따뜻할 때 벗기면 한결 수월하다. 얇은 막이 잘 떨어지지 않는다면 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 숟가락이나 손으로 살살 문질러 제거한다.
가장 간편한 조리법은 팬에 볶는 것이다. 껍질을 벗긴 은행을 마른 팬에 넣고 중약불에서 굴려가며 속까지 충분히 익힌다. 기름을 조금 두르고 볶아도 좋다. 은행이 고르게 익도록 뒤집어주고, 겉면이 노릇해지면서 속이 말랑해질 때까지 가열한다. 소금을 살짝 뿌리면 별다른 양념 없이도 고소한 맛을 즐길 수 있다.
전자레인지를 이용하면 조리 시간을 줄일 수 있다. 껍질을 제거한 은행을 전자레인지용 용기에 담아 짧은 시간씩 나눠 가열하고 중간에 상태를 확인한다. 은행은 가열 중 터질 수 있으므로 밀폐 용기에 넣어서는 안 된다. 조리 시간은 양과 기기 출력에 따라 달라지므로 한꺼번에 오래 돌리기보다 소량씩 익히는 편이 낫다.
은행은 밥을 지을 때 쌀과 함께 넣거나, 찜 요리와 탕에 고명처럼 더해도 좋다. 여러 음식에 넣어 먹다 보면 하루 섭취량을 넘기기 쉬우므로 주의한다. 은행을 먹을 때는 다른 요리에 들어간 양까지 합산하는 습관이 필요하다. 익혔다고 독성이 완전히 없어지는 것은 아니다. 실제로 홍콩 식품안전센터는 은행의 독성 성분인 MPN이 열에 비교적 안정적이어서 조리만으로 완전히 제거되지 않는다고 전한다.
은행을 먹은 뒤 구토나 어지럼증, 복통, 경련 등 이상 증상이 나타나면 지체하지 말고 의료기관을 찾아야 한다. 은행은 가을의 풍미를 더하는 식재료지만, 많이 먹을수록 좋은 건강식은 아니다. 적당량을 충분히 익혀 즐기는 것이 은행을 건강하게 맛보는 방법이다.
충남 천안의 한 오피스텔에서 세 번째 만난 20대 일본인 여성을 흉기로 살해한 혐의를 받는 30대가 구속 상태로 공소청에 넘겨졌다.
천안서북경찰서는 6일 살인 혐의로 A씨를 공소청에 구속 송치했다고 밝혔다.
A씨는 지난달 28일 오후 4시20분쯤 천안시 서북구 두정동의 한 오피스텔에서 일본 국적의 20대 B씨를 흉기로 살해한 혐의를 받는다.
A씨는 지난 9월 국내에서 B씨를 처음 만났다. 지난달 중순 B씨가 단기 체류 자격으로 재입국한 뒤 두 사람은 한 차례 더 만났고 범행은 세 번째 만남에서 발생했다.
A씨는 경찰 조사에서 “주식 투자로 약 500만원을 잃고 경제적 어려움이 이어지자 자살하기로 했다”며 “혼자 죽기 무서워 B씨와 함께 죽으려 했다”고 진술했다. 경찰은 A씨가 일방적으로 호감을 품고 있던 B씨를 살해한 뒤 스스로 목숨을 끊을 계획을 세운 것으로 파악했다. A씨는 범행 당일 B씨가 저항하자 살해한 뒤 전북 전주로 도주했다.
경찰은 피해자 발견 당시 상황 등을 토대로 성범죄 가능성도 열어두고 수사했다. 범행 전후 행적 조사와 주거지 압수수색, 휴대전화 디지털 포렌식 등을 거쳐 A씨의 계획적 단독 범행으로 판단했으며 살인 혐의만 적용했다.
경찰은 A씨의 진술과 휴대전화 분석 결과 두 사람이 감정을 주고받거나 지속적으로 연락한 정황은 확인되지 않았다고 밝혔다. 스토킹 신고 등 관계성 범죄 이력도 확인되지 않았다.
국민의힘이 더불어민주당 주도로 국회를 통과한 이른바 ‘조작기소 특검법’에 반발해 7일 서울 도심에서 장외집회를 연다. 민주당은 “검찰권 남용 의혹에 대한 진실 규명마저 반대하는 것이냐”며 국민의힘의 장외투쟁을 비판했다. 특검법을 둘러싼 여야의 대치가 거리로까지 번지는 양상이다.
연합뉴스에 따르,면 국민의힘은 이날 오후 서울 종로구 경복궁역 1번 출구 인근에서 ‘이재명 재판취소 악법 강행 처리 국민 규탄대회’를 개최한다. 집회에는 당 소속 국회의원과 당협위원장, 당원 등이 참석했다. 국민의힘이 장외집회를 연 것은 지난 10월 3일 개천절 집회 이후 한 달여 만이다.
국민의힘은 전날 민주당 주도로 국회 본회의를 통과한 특검법을 ‘이재명 대통령의 재판을 취소하기 위한 법안’으로 규정하고 반대 여론을 모으겠다는 방침이다. 법안이 이르면 다음 주 초 국무회의에서 처리될 가능성에 대비해 장외투쟁을 이어가기로 했다. 오는 9일 청와대 앞에서 현장 최고위원회의를 열고, 10일에는 같은 장소에서 현장 의원총회를 개최한다. 소속 의원들도 각지에서 1인 시위에 나설 계획이다.
민주당은 국민의힘의 장외투쟁을 강하게 비판했다. 손명수 민주당 대변인은 이날 논평에서 “국가의 수사권과 기소권이 정치적 목적으로 악용됐다면 이는 법치주의의 근간을 흔드는 일”이라며 “특검 수사를 통해 진실을 명명백백히 밝히고 다시는 이 같은 일이 일어나지 않도록 해야 한다”고 밝혔다.
손 대변인은 국민의힘을 향해 “검찰권 남용 의혹에 대한 진실 규명마저 반대한다는 뜻인가”라며 “국가권력이 정치적 목적으로 악용됐는지 밝히지 말자는 것인가”라고 반문했다. 국민의힘이 특검법을 ‘대통령 구하기’로 규정하고 장외투쟁에 나서는 것은 특검의 본질을 외면한 채 국민을 호도하는 행태라고도 주장했다.
민주당은 국민의힘이 문제 삼은 특검의 공소유지 여부 결정권 관련 조항이 법안 심사 과정에서 삭제됐다는 점도 강조했다. 해당 조항은 특검이 기존 사건의 공소를 유지할지 여부를 판단할 수 있도록 하는 내용으로, 국민의힘은 이를 이재명 대통령 관련 재판에 영향을 미칠 수 있는 장치라고 비판해왔다. 민주당은 이 조항이 삭제된 만큼 국민의힘의 주장이 사실과 다르다는 입장이다.
특검법의 정식 명칭은 ‘윤석열 정권 검찰청·국가정보원·감사원 등 국가기관의 조작수사·조작기소 의혹 진상규명을 위한 특별검사 임명 등에 관한 법률안’이다. 윤석열 정부 당시 국가기관의 수사와 기소 과정에서 조작이나 외압이 있었는지를 특별검사가 수사하도록 하는 내용이다.
수사 대상에는 대장동·백현동 개발, 쌍방울 대북송금, 성남FC 후원금, 김진성씨 위증교사 등 이재명 대통령과 관련된 사건뿐 아니라 문재인 정부 통계 조작, 서해 공무원 피격, 탈북 어민 강제북송, 월성원전 1호기 경제성 조작 의혹 등 12개 항목이 포함됐다. 특검팀은 특별검사와 특검보, 파견검사 20명, 파견공무원 등을 포함해 최대 309명 규모로 구성되며, 준비기간을 포함한 수사 기간은 최장 200일이다. 민주당과 국민의힘, 조국혁신당이 각각 특검 후보 1명씩을 추천하면 이재명 대통령이 그중 1명을 임명하는 방식이다.
여야의 핵심 쟁점은 특검 수사의 필요성과 대통령의 이해충돌 가능성이다. 민주당은 과거 검찰 등 국가기관의 수사·기소 과정에서 권력이 부당하게 행사됐는지를 규명해야 한다고 주장한다. 반면 국민의힘은 수사 대상에 대통령 본인과 관련된 사건이 포함된 상황에서 대통령이 특검을 임명하는 것은 이해충돌 소지가 있다고 반발한다. 특검이 기존 재판과 공소 유지에 영향을 미칠 수 있다는 우려도 제기하고 있다.
특검법이 국회를 통과한 뒤 여야가 각각 진상규명과 대통령 방어라는 상반된 주장을 내세우면서 법안의 정당성과 수사 범위를 둘러싼 공방은 당분간 이어질 것으로 보인다.

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