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“고구마를 소금물에?” 굽기 전 한 시간 담갔더니 맛이 달라졌다

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댓글 0건 조회 9회 작성일 26-09-16 23:49

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날씨가 쌀쌀해지면 자연스럽게 생각나는 간식이 있다. 바로 따끈하게 구운 고구마다. 고구마를 사다 집에서 구워 먹는 사람도 많지만, 막상 구워보면 기대했던 만큼 달지 않아 아쉬울 때가 있다. 한 박스나 사놨는데, 어떻게 소진할지 난감하다.
이럴 때 굽기 전 고구마를 소금물에 담가보는 방법이 있다. 물과 소금만 있으면 되고, 약 한 시간 정도 담가두면 된다. 평소 고구마를 굽는 과정에 한 단계만 더하면 간이 잘 든 고구마로 부활할 수 있따.
재료는 고구마와 소금물뿐, 준비할 것은 간단하다. 중간 크기 고구마 2개, 물 1L, 소금 30g이다. 먼저 고구마를 껍질째 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거한다.
그릇에 물 1L와 소금 30g을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 저어준다. 여기에 씻은 고구마를 넣고 약 한 시간 동안 담가둔다. 고구마가 물 위로 떠오른다면 작은 접시 등을 올려 고구마가 소금물에 충분히 잠기도록 한다.
한 시간이 지나면 고구마를 꺼낸다. 별도로 물에 헹구지 않고 키친타월로 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아낸다. 그리고 원하는 요리도구에 넣어 굽거나 삶으면 된다.
먼저 은은한 짠맛, 뒤이어 느껴지는 단맛
완성된 고구마를 반으로 가르면 따뜻한 김과 함께 고구마 특유의 향이 올라온다. 소금물에 담갔다 구운 고구마는 처음에는 은은한 짠맛이 느껴지고 뒤이어 고구마의 단맛이 따라오는 것이 특징이다. 일반적인 구운 고구마와는 조금 다른 맛을 즐길 수 있다는 것이 이 방법을 소개한 요리 연구자의 설명이다.
레시피를 전한 요리연구가에 따르면 실제로 음식 교육 세미나에서 이 방법으로 구운 고구마를 선보였을 때도 “소금물에 담가두는 것만으로 맛이 달라진다”는 반응이 나왔다고 한다. 고구마 껍질의 향까지 함께 즐길 수 있어 따뜻할 때는 물론 식힌 뒤 간식으로 먹기에도 좋다.
굽기 전 한 시간, 이것만 기억하세요
방법은 간단하지만 몇 가지 주의할 점이 있다. 소금물에는 약 한 시간 정도 담그고, 꺼낸 뒤에는 씻어내지 말고 표면의 물기만 닦아낸다. 토스터기에 알루미늄 호일을 깐 뒤 고구마를 그대로 올려 굽는다. 굽는 시간은 고구마의 크기와 두께에 따라 달라질 수 있다. 시간을 일률적으로 정하기보다는 중간에 꼬치 등을 찔러 익은 정도를 확인하는 것이 좋다.
신임 해양경찰청장에 하만식 남해지방해양경찰청장(57·치안감)이 임명 제청됐다.
해양수산부는 16일 하 청장을 신임 해양경찰청장으로 임명 제청했다고 밝혔다.
해양경찰청장은 해양경찰위원회의 동의를 거쳐 해양수산부 장관의 제청으로 대통령이 임명한다.
전남 광양 출신인 하 내정자는 순천고와 한국해양대 기관학과를 졸업한 뒤 2000년 간부후보 48기로 해경에 입문했다.
이후 해양경찰청 감사팀장·감사담당관, 태안해경서장, 여수해경서장, 해수부 정책관 등 주요 보직을 두루 역임했다.
하 청장은 이번 임명으로 치안감에서 치안총감으로 2계급 승진하게 된다.
하 청장이 정식 취임하면 지난 12월부터 이어져 온 해경청장 직무대행 체제도 10개월 만에 정상화될 전망이다.
앞서 김용진 전 해경청장이 지난 9월 발생한 해경 순직 사건과 관련해 사의를 표명하고 면직 처리됨에 따라, 장인식 차장이 지난해 12월 12일부터 청장 직무대행을 맡아왔다.
앞으로 성 비위나 갑질, 음주운전 등 중대 비위로 중징계를 받은 경찰 간부의 경우 주요 보직에서 영구적으로 배제하는 방안이 추진된다.
경찰청은 16일 “경찰의 청렴성 및 공정성을 강화하기 위해 ‘중대 비위자 주요 보직 배제’ 시행 계획을 추진한다”고 밝혔다.
적용 대상은 지휘권을 가진 총경부터 치안정감으로, 경무관 이상은 원칙적 보직 추천에서 배제된다.
이들이 수사직무 비위, 금품·향응 수수, 성비위, 음주운전, 갑질과 같이 준법성·도덕성을 해치는 중대 비위로 중징계 처분을 받은 경우, 관서장과 수사 부서, 청문감사인권 부서 등 공정성과 청렴성이 중시되는 주요 보직에 영구적으로 보직 발령이 제한된다.
이번 계획 시행 이후 징계처분 시점부터 적용되며, 시행 이전의 징계처분 내역은 인사 참고자료로 활용될 예정이다.
경찰이 이 같은 방안을 시행하는 배경에는 최근 경찰 수사의 공정성과 신뢰성을 둘러싼 국민적 우려가 자리 잡고 있다. 특히 개정 형사소송법 시행을 앞두고 경찰의 수사 권한과 책임이 커지는 상황에서, 수사 과정의 공정성과 경찰 내부 통제 장치를 함께 강화할 필요성이 제기되고 있다.
경찰청 관계자는 “개정 형사소송법 시행을 앞두고 최근 경찰 수사의 공정성에 대한 국민적인 우려가 있는 상황에서 경찰 신뢰 회복 차원에서 실시하는 것”이라고 설명했다.

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