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문해력 아침·저녁 서늘…낮 최고 31도 “큰 일교차 주의”

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댓글 0건 조회 1회 작성일 26-09-14 21:55

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문해력 월요일인 14일 중부지방에는 구름 많고 남부지방과 제주도는 대체로 맑겠다. 당분간 낮과 밤의 기온차가 큰 날씨가 이어지겠다.
기상청은 “동해안을 제외한 전국 대부분 지역에서 낮과 밤의 기온차가 10~15도로 크겠다”며 건강관리에 유의할 것을 당부했다.
아침부터 오후 사이 충남권에는 0.1㎜ 미만의 빗방울이 떨어지겠다.
아침까지 세종·충남내륙에는 가시거리 200ｍ 미만의 짙은 안개가 끼는 곳이 있겠다. 경기도와 그 밖의 충청권, 전북, 전남내륙, 경북권내륙, 경남 서부 내륙을 중심으로는 가시거리 1km 미만의 안개가 끼는 곳이 있겠다.
특히 해안에 위치한 교량과 내륙의 강이나 호수, 골짜기에 인접한 도로에서는 주변보다 안개가 더욱 짙게 끼는 곳이 있어 교통안전에 유의해야겠다.
당분간 기온은 평년(최저 14~20도, 최고 24~28도)과 비슷하겠다. 14일 낮 최고기온은 31도까지 오를 것으로 예보됐다.
미세먼지 농도는 원활한 대기 확산으로 전 권역에서 ‘좋음’~‘보통’ 수준을 보이겠다．
“즉석밥을 전자레인지에 돌렸는데 쿰쿰한 냄새가 난다.” 시판용 즉석밥을 먹다가 이런 경험을 한 사람이 적지 않다. 비닐이나 플라스틱이 타는 냄새와는 다르지만, 갓 지은 밥에서 나는 구수한 향과도 조금 다르다. 뚜껑을 열면 묘하게 답답하면서 풋내나 기름 냄새 같은 향이 올라온다. 어떤 사람에게는 이 냄새가 상당히 불쾌하게 느껴지기도 한다.
그렇다면 이 냄새의 정체는 무엇일까. 흔히 온라인에서는 ‘산도조절제 때문’이라는 설명이 등장한다. 하지만 이를 즉석밥의 쿰쿰한 냄새에 대한 정답으로 보기는 어렵다. 실제로 즉석밥의 향을 분석한 연구를 보면 이야기는 훨씬 복잡하다.
가장 주목할 만한 연구는 국내 연구진이 2025년 국제 학술지 ‘푸드 사이언스 앤드 뉴트리션‘에 발표한 논문이다. 신한대 바이오식품외식산업학과 안선충 교수와 서일대 생화학공학과 권태은 교수 연구팀은 시판 무균포장 즉석밥 4종과 가정에서 직접 지은 밥을 비교해 색·식감뿐 아니라 향을 구성하는 휘발성 화합물까지 분석했다. 연구진은 즉석밥을 700W 전자레인지에서 2분간 데운 뒤 향을 평가하고, 별도의 분석을 통해 휘발성 성분을 확인했다.
결과는 흥미로웠다. 집에서 지은 밥과 즉석밥은 실제로 향의 화학적 구성이 달랐다. 특히 일부 즉석밥에서는 집밥보다 ‘헥사날’, ‘2-펜틸푸란’ 같은 성분이 훨씬 많이 검출됐다. 연구에 사용된 한 즉석밥에서는 헥사날이 집밥보다 약 7배, 2-펜틸푸란은 약 3배 높았다. 또 ‘2-노네날’은 약 2.7배 높았고, ‘2,4-데카디에날’과 ‘1-옥텐-3-올’은 집밥에서는 검출되지 않았지만 조사한 즉석밥에서는 모두 검출됐다.
이 물질들이 어떤 냄새를 내는지도 중요하다. 헥사날은 풀·채소·풋내 계열의 향으로 분류된다. 2-펜틸푸란 역시 녹색 식물성 향과 관련이 있으며, 2-노네날은 오이 같은 풋내와 지방성 향, 2,4-데카디에날은 지방·기름진 향과 관련돼 있다. 특히 2-노네날과 2,4-데카디에날 등은 냄새 역치가 낮아 소량으로도 향에 영향을 줄 수 있다.
연구진은 이 때문에 즉석밥의 향을 풋내·풀 냄새(green)와 지방성·기름 냄새(fatty)라는 두 가지 측면에서 설명했다. 이들 향은 소비자들의 즉석밥 향 선호도를 떨어뜨리는 방향으로 작용했다. 반대로 집에서 지은 밥에서는 ‘2-메톡시-4-비닐페놀’ 성분이 상대적으로 두드러졌는데, 연구진은 이 성분이 구운 듯한 향과 연관되며 집밥의 향 선호도에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 분석했다.
즉, 우리가 ‘갓 지은 밥 냄새’라고 생각하는 향 역시 하나의 물질에서 나오는 것이 아니다. 밥을 짓는 과정에서는 쌀에 들어 있는 전분·단백질·지방 등이 열을 받으면서 마이야르 반응, 지방 산화, 열분해 등 여러 화학반응을 일으키고, 이 과정에서 다양한 휘발성 화합물이 만들어진다. 조리 과정에서 기존에 쌀에 존재하던 물질이 방출되기도 하고 새로운 향기 성분이 생성되기도 한다.
쌀의 향을 연구한 논문들을 보면 그 종류는 더욱 많다. 조리된 쌀에서는 알데하이드·알코올·케톤·산·에스터·탄화수소·헤테로고리 화합물 등 수백 종의 휘발성 물질이 보고돼 있다. 다만 이 가운데 모든 물질이 사람이 느끼는 향에 똑같이 기여하는 것은 아니다. 대표적인 향기 성분으로는 2-아세틸-1-피롤린(2-AP), 헥사날, 2-노네날, 옥타날 등이 꼽힌다.
특히 2-AP는 향이 강한 쌀에서 잘 알려진 물질이다. 흔히 팝콘이나 구운 빵과 비슷한 향을 내는 것으로 설명되는데, 실제 연구에서도 쌀을 익히면 2-AP이 생쌀보다 증가하는 것으로 확인됐다. 다만 일반적인 흰쌀밥의 ‘구수한 향’ 전체를 2-AP 하나로 설명할 수 있는 것은 아니다.
반대로 쌀의 저장과 조리 과정에서 지방이 산화하면서 생기는 알데하이드류는 향을 나쁘게 만들 수도 있다. 실제로 조리된 밥의 저장 중 향 변화를 분석한 연구에서는 헥사날, 옥타날, (E)-2-옥테날 등이 향의 저하와 부정적으로 연관된 것으로 나타났다. 또 (E,E)-2,4-데카디에날 등 여러 휘발성 물질이 밥의 향을 변화시키는 것으로 분석됐다.
애플이 첫 폴더블 아이폰 ‘아이폰 듀오(iPhone Duo)’를 9일(현지시간) 공개하자 경쟁사들의 신경전이 시작됐다. 가장 먼저 나선 곳은 삼성전자였다. 삼성 모바일 미국 공식 엑스(X) 계정은 폴더블폰의 원조는 삼성임을 강조하며 재치있는 온라인 디스전을 시작했다.
이날 삼성 계정은 애플의 신제품 공개 직후 “우리가 남긴 음식 재탕 끝내면 알려줘(Let us know when you‘re done reheating our leftovers)”라는 글을 올렸다. 삼성전자가 수년 전부터 폴더블폰을 만들어왔는데 애플이 뒤늦게 비슷한 제품을 내놓았다는 점을 노골적으로 비꼰 것이다. 삼성은 2019년 첫 갤럭시 폴드를 내놓은 뒤 폴더블폰 시장을 키워왔다.
그런데 삼성의 도발은 이어졌다. “또 기다리라고? 우린 3가지로 접고 있을게”라는 멘트도 남겼다. 애플이 이제야 폴더블폰을 공개한 것에 반해 삼성은 이미 트리폴드까지 내놓은 상황을 분명히 한 것이다.
언어 학습 앱 듀오링고도 소환했다. 애플이 ‘듀오(Duo)’라는 이름을 붙인 것을 두고 듀오링고가 자신들의 브랜드를 연상시키는 상황에 반응하며 “남 일 같지 않다”는 취지의 농담을 던진 것이다. 애플의 신제품 이름인 ‘듀오’가 기존에 다른 기업과 제품에서 이미 사용돼온 이름이라는 점도 함께 온라인에서 화제가 됐다.
또 삼성 계정은 “다채로웠나? 신났나? 에 모두 “노(No)”라고 답하면서 “결국 예상대로였나?”라는 질문에는 “예스(Yes)라고 했다. 이어 ‘이제 갈아탈 때’라는 해시태그를 달았다. 결국 삼성의 접는폰을 따라했다는 점을 강조한 것이다.
애플은 이날 첫 폴더블 아이폰인 아이폰 듀오를 공개했다. 펼치면 7.6인치 화면을 제공하는 책 형태의 폴더블폰으로, 가격은 1999달러부터 시작한다. 폴더블폰이라는 제품군 자체는 이미 삼성·구글·모토로라 등 여러 업체가 수년 전부터 내놓았지만, 애플은 이번에 처음 시장에 뛰어들었다.
삼성의 반응이 특히 거칠었던 이유도 여기에 있다. 삼성은 애플보다 약 7년 앞서 폴더블폰을 상용화했고, 이후 갤럭시 Z 폴드와 Z 플립 시리즈를 거듭 내놓으며 제품을 다듬어왔다. 반면 애플은 시장이 형성된 뒤에도 오랫동안 폴더블폰을 내놓지 않았다. 아이폰 듀오가 공개되자 해외 매체들도 삼성 등 안드로이드 제조사들이 먼저 선보인 기능과 디자인을 애플이 뒤늦게 가져왔다는 점을 비교하고 있다.
애플 입장에서는 억울할 수도 있다. 단순히 화면이 접힌다는 것만으로는 폴더블폰의 완성도를 평가할 수 없기 때문이다. 애플은 아이폰 듀오의 얇은 두께와 힌지, 디스플레이, 운영체제 최적화 등을 앞세워 자신들만의 방식으로 폴더블폰을 만들었다는 점을 강조하고 있다. 결국 이번 경쟁에서 관전 포인트는 누가 먼저 접었느냐보다, 후발주자인 애플이 시장의 기준 자체를 바꿀 수 있느냐에 있다.
이처럼 경쟁사가 경쟁사를 직접 겨냥해 농담을 던지는 ‘브랜드 간 티키타카’는 최근 SNS 마케팅에서 하나의 전략으로 자리 잡았다. 광고처럼 제품의 장점을 일방적으로 설명하기보다 경쟁사의 신제품이나 화제에 재치 있게 끼어들어 소비자들의 대화를 만들어내는 방식이다. 특히 삼성과 애플처럼 이미 오랜 경쟁 구도가 형성된 브랜드가 주고받는 농담은 제품 자체를 잘 모르는 사람에게도 두 브랜드의 관계와 경쟁 구도를 단숨에 각인시킬 수 있다.
실제로 미국 노스웨스턴대 켈로그경영대학원과 뉴욕대 등의 연구진이 2025년 경쟁 브랜드 간 ‘라이벌 구도’를 활용한 마케팅을 분석한 연구를 보면 단순한 경쟁사가 아니라 소비자들이 이미 경쟁 관계를 인식하고 있는 ‘진짜 라이벌’을 언급한 브랜드 메시지가 경쟁자를 언급하지 않은 메시지보다 소비자 참여와 구매 의향을 높이는 효과가 있다고 밝혔다. 연구진은 이를 ‘라이벌 언급 효과’라고 이름지었는데, 특히 경쟁사를 공격하더라도 적대적이기보다 재치 있고 유머러스한 방식으로 표현할 때 효과가 커질 수 있다고 설명했다.

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