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효자동 코오롱하늘채 “편의점 김밥도 4000원”…마라탕엔 줄서는데 ‘싸구려 한식’에 갇혀 사라지는 동네 밥집

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댓글 0건 조회 1회 작성일 26-09-13 18:57

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효자동 코오롱하늘채 소풍날이면 어김없이 김밥이었다. 엄마는 이른 새벽부터 고소한 참기름 냄새를 풍기며 김밥을 말았다. 집을 떠나서도 김밥은 학생과 직장인의 간편한 한 끼였다. 그러다 집밥이 더 간절해질 때면 갖가지 반찬을 내오는 백반집을 찾았다. 찌개 한 숟갈에 제육볶음을 곁들이면 허기와 함께 하루의 고단함도 누그러졌다.
김밥과 백반은 특별한 날보다 평범한 날 더 자주 만나는 음식이었다. 늘 가까이에 있었고, 큰돈을 들이지 않아도 따뜻한 한 끼가 됐다. 그런데 지금 그 익숙한 한 끼를 팔던 가게가 하나둘 사라지고 있다. 상을 채우는 반찬이 많을수록 그만큼 많은 재료와 손길이 들어간다. 하지만 원재료, 인건비, 임대료 등 밥상을 차리는 비용은 모두 커졌다. 반면 그 한 끼를 찾아오는 발걸음은 점점 뜸해졌다. 한국인의 밥상을 오랫동안 지켜온 생활 한식이 설 자리를 잃고 있다.
서울 중구에서 23년째 김밥집을 운영하는 김미숙씨(50대·가명)는 최근 몇년 사이 근처 김밥집이 다 사라졌다고 했다. 김씨도 몇년 동안 3500원을 유지했던 야채김밥 가격을 올해 4000원으로 올렸다. 김씨는 “요즘 편의점 김밥도 3500원을 받더라”라며 “원재료 값이 너무 올라 더는 버티기 어려웠다”고 했다. 그럼에도 김씨는 다른 메뉴 가격은 최대한 올리지 않으려 한다. 단골 직장인들이 부담 없이 찾기 바라서다. 오래 장사한 만큼 가게 문을 쉽게 닫고 싶지 않지만 치솟는 인건비와 임대료를 생각하면 아찔할 때가 많다.
서울 마포구의 한 백반집도 사정은 다르지 않았다. 홍대 상권에서 10년째 백반집 ‘그녀의 밥상’을 운영하는 최준혁 사장(50)은 오전 11시 영업을 시작하기 위해 적어도 두 시간 전부터 가게에 나와야 한다. 5가지 반찬을 매일 직접 만들어야 하기 때문이다. 손님에게는 기본 상차림의 반찬이지만, 주인에게는 하루도 거를 수 없는 수고다. 최 사장은 “노동력 투입 대비 남는 게 없다”며 “솔직히 언제까지 할 수 있을지 모르겠다”고 했다.
문을 닫는 가게가 늘어난 것은 체감만이 아니다. 국세청 국세통계포털에 따르면 올해 6월 전국 분식점 사업자는 4만7863명으로 집계됐다. 2023년 12월 이후 31개월 연속 감소한 수치다. 서울의 김밥 한 줄 평균 가격은 올해 7월 3869원으로 1년 전보다 6.8% 올랐다. 같은 기간 칼국수와 삼겹살, 냉면 등 다른 주요 외식 품목보다 상승 폭도 컸다. 김밥 전문 프랜차이즈도 예외가 아니다. 고봉민김밥인은 2020년 591개였던 매장이 올해 383개로 줄었다. 김가네는 2021년 459개에서 올해 335개로 감소했다. 바르다김선생도 2021년 150개에서 올해 87개까지 줄었다.
김밥과 백반이 원가 상승에 취약한 것은 음식의 특성과도 무관하지 않다. 김밥 한 줄에는 밥과 김 외에도 여러 재료가 들어가고, 각각 손질과 조리 과정이 필요하다. 백반은 밥과 국에 여러 반찬까지 더해진다. 재료비뿐 아니라 이를 준비하는 사람의 손과 시간도 함께 들어간다. 자동화로 인건비 부담을 덜려 해도 영세한 업주에게는 장비 구입비가 또 다른 부담거리다.
김밥 프랜차이즈 업계에서도 비용 상승은 매장 수익성을 압박하고 있다. 얌샘김밥 김은광 대표는 “분식업종은 사람을 많이 써야 하는 데 비해 객단가가 낮아 인건비 효율이 나오지 않는다”고 했다. 얌샘김밥은 김밥 제조 기계 등을 도입하며 자동화를 앞당겼지만, 예상치 못한 비용은 계속 늘고 있다. 김 대표는 “요즘엔 배달 수요가 많은데 배달 앱 수수료 부담까지 커져 점주들의 수익 구조가 악화되고 있다”고 설명했다.
가격을 올리기도 쉽지 않다. 김 대표는 지난해 가격을 인상한 뒤 올해는 추가 인상을 미루고 있다. 소비자에게는 김밥 가격에도 이른바 ‘가격 저항선’이 있기 때문이다. 그는 “편의점 김밥이 3500~4000원에 판매되는 상황에서 기본 김밥 가격이 5000원 안팎은 돼야 각종 비용을 감당할 수 있지만, 그 이상으로 가격을 올릴 경우 소비자의 부담과 매출 하락을 우려할 수밖에 없다”고 했다.
소비자 역시 달라진 가격표 앞에서 선택을 바꾸고 있다. 경기 불황과 물가 상승이 겹치면서 학생들은 편의점을 찾고, 직장인들은 구내식당이나 간편식 등 상대적으로 저렴한 한 끼를 선택하고 있다. 식당은 비용 상승을 모두 감당하기 어렵고, 소비자 역시 오른 외식비를 무조건 받아들이기 어려운 상황이다.
그렇다고 한식에 대한 수요 자체가 줄어든 것은 아니다. 오히려 해외에서는 김밥과 김치뿐 아니라 여러 가지 반찬을 조금씩 곁들여 먹는 한국의 식사 방식까지 새로운 음식문화로 받아들이고 있다. 영어권에서는 사이드디시가 아닌 ‘반찬(banchan)’이 그대로 통용되고, 영국의 콜린스 영어사전에도 한국 음식의 곁들임을 뜻하는 단어로 등재돼 있다.
문제는 한식의 인기가 높아지는 것과 달리 정작 국내에서는 김밥과 백반 같은 생활 한식이 여전히 ‘싸야 하는 음식’이라는 인식에 묶여 설 자리를 잃고 있다는 점이다. 이경희 한국창업전략연구소 소장은 “김밥집이나 백반집은 가격을 조금만 올려도 비싸다고 여기지만, 타코나 마라탕 등 요즘 유행하는 이색 음식에는 1만5000~2만원을 내도 비싸다고 생각하지 않는다”면서 “결국 국밥이나 칼국수처럼 한 가지 메뉴를 전문으로 하거나, 일품요리와 술을 함께 팔아 테이블 단가를 높이는 한식 주점 형태가 살아남는 경향이 나타나고 있다”고 했다.
소비자의 선택지가 달라진 것도 생활 한식의 입지를 좁히고 있다. 한때 분식집에서 떡볶이와 김밥, 라면을 골라 먹던 자리를 마라탕 같은 이색 음식이나 햄버거, 각종 에스닉 푸드가 대신하고 있다. 가격만 놓고 봐도 김밥이 반드시 가장 저렴한 선택이라고 말하기 어렵다. 경우에 따라 햄버거나 편의점 간편식이 김밥 한 줄과 비슷한 가격에 한 끼를 해결할 수 있다. 익숙하다는 이유만으로 한식을 선택할 이유가 그만큼 줄어든 것이다.
그사이 해외에서는 오히려 한식의 인기를 바탕으로 새로운 시장이 만들어지고 있다. 이 소장은 “수출 시장에서는 가격 경쟁에 밀려 중국산 제품이 K푸드로 둔갑해 팔리고 있다”며 “국내에서조차 제대로 된 한식의 가치를 인정하지 않으면 결국 고급 한정식이나 비싼 고깃집에서만 다양한 반찬을 맛볼 수 있게 될 것”이라고 우려했다.
얼굴에는 꼬박꼬박 자외선 차단제를 바르고 세럼과 크림까지 챙기면서도 손은 대충 지나치기 쉽다. 하지만 나이를 숨기기 어려운 부위 중 하나가 손이다.
손등에 잔주름이 늘고 피부가 얇아지거나 거칠어지는 것은 물론, 갈색 반점이 생기고 혈관이나 힘줄이 도드라져 보이기도 한다. 매일 씻고 물과 세제에 노출되는 손은 자외선에도 무방비로 노출되기 쉽다. 여기에 나이가 들면서 피부의 탄력과 볼륨까지 줄어든다. 얼굴만큼이나 세심한 관리가 필요한 이유다.
손등이 유독 나이 들어 보이는 이유
손등은 피지선이 상대적으로 적어 건조해지기 쉽다. 여기에 잦은 손 씻기가 더해지면 피부 장벽이 손상되고 수분이 빠르게 증발할 수 있다. 비누나 세정제, 알코올 손 소독제, 뜨거운 물 등에 반복적으로 노출되는 것도 피부를 자극하는 요인이다.
자외선도 빼놓을 수 없다. 얼굴에는 자외선 차단제를 꼼꼼하게 바르면서 손등은 잊는 경우가 많지만, 손 역시 일상적으로 햇빛에 노출된다. 장기간 자외선을 받으면 피부가 거칠어지고 주름이 늘어나는 것은 물론 색소침착이 나타날 수 있다. 특히 운전할 때 손등은 자동차 창을 통해 반복적으로 자외선에 노출되기 쉽다.
나이가 들수록 피부 자체의 변화도 나타난다. 콜라겐과 탄력 성분이 감소하고 피부와 피하지방의 볼륨이 줄면서 손등이 얇고 주름진 것처럼 보인다. 피부 아래 혈관이나 힘줄이 상대적으로 도드라져 보이는 것도 같은 이유다.
손 노화를 늦추는 첫걸음, 보습
손 노화를 관리하려면 무엇보다 손을 씻는 습관부터 돌아볼 필요가 있다. 손을 씻지 않을 수는 없지만, 피부에 불필요한 자극을 줄이는 것은 가능하다.
뜨거운 물보다는 미지근한 물을 사용하고, 세정력이 지나치게 강한 제품은 피하는 것이 좋다. 손을 씻은 뒤에는 수건으로 세게 문지르기보다 가볍게 물기를 닦아낸다. 그리고 피부가 완전히 마르기 전에 보습제를 바른다.
핸드크림을 고를 때는 향이나 사용감뿐 아니라 보습과 피부 장벽 보호 기능을 살펴볼 필요가 있다. 건조하거나 민감한 손이라면 향료가 없는 크림이나 연고 타입이 적합하다. 페트롤라툼이나 미네랄오일처럼 피부 표면에서 수분 증발을 막는 성분이 들어 있는 제품도 도움이 된다.
얼굴만 바르지 말고 손에도 자외선 차단
손등의 광노화를 막으려면 자외선 차단도 빼놓을 수 없다. 외출 전 얼굴에 자외선 차단제를 바를 때 손등까지 함께 챙기는 습관을 들이는 것이 좋다.
자외선 차단제는 SPF 30 이상, 광범위 자외선 차단 기능이 있는 제품을 사용하는 것이 권장된다. 특히 야외 활동을 하거나 장시간 운전한다면 손등도 자외선 차단이 필요한 부위라는 점을 기억해야 한다.
손은 씻거나 물건을 만지는 일이 많아 자외선 차단제가 쉽게 지워진다. 외출 중 손을 씻었다면 다시 바르는 것이 좋다. 운전을 오래 하는 경우에는 손등을 가릴 수 있는 자외선 차단 장갑을 활용하는 것도 방법이다.
설거지나 욕실 청소처럼 물과 세제에 손이 오래 노출되는 상황도 피부에는 부담이다. 세제를 직접 만지는 일을 줄이고 보호 장갑을 사용하는 것이 좋다. 다만 장갑 안에 땀이 차 손이 계속 축축한 상태가 되면 피부 자극이 생길 수 있다. 장갑을 벗은 뒤에는 손을 깨끗하게 씻고 물기를 닦은 다음 보습제를 바른다.
손등이 거칠다고 해서 스크럽이나 각질 제거를 자주 하는 것도 피하는 것이 좋다. 이미 건조하거나 갈라진 피부에 강한 마찰을 가하면 피부 장벽이 더 손상될 수 있다. 손등의 거칠음이 고민이라면 각질을 벗겨내기보다 먼저 보습에 집중하는 것이 우선이다.
밤에는 집중 보습을 해주는 것도 방법이다. 잠들기 전 손등과 손가락 전체에 보습제를 충분히 바르고 손톱 주변과 큐티클까지 꼼꼼하게 챙긴다. 특히 피부가 심하게 건조하다면 페트롤라툼 계열의 보습제를 덧바르는 것도 도움이 된다.
손톱과 큐티클도 함께 관리해야
손의 인상을 좌우하는 것은 손등 피부만이 아니다. 손톱 주변이 건조해지고 거스러미가 생기면 손 전체가 거칠어 보일 수 있다. 손을 씻은 뒤 핸드크림을 손톱 주변까지 바르고, 건조함이 심하다면 큐티클 오일이나 보습제를 추가한다. 거스러미를 손으로 뜯는 습관은 상처나 염증으로 이어질 수 있으므로 피하는 것이 좋다.
손이 조금 건조하고 거칠어진 정도라면 보습과 자외선 차단으로 관리할 수 있다. 하지만 가렵고 붉어지거나 피부가 벗겨지고 갈라져 피가 나는 증상이 반복된다면 단순한 노화나 건조함으로만 생각해서는 안 된다. 손 습진이나 접촉피부염 같은 피부질환일 가능성도 있기 때문이다.
얼굴의 주름을 하루아침에 없앨 수 없듯 손의 노화 역시 단번에 되돌리기는 어렵다. 하지만 자외선과 반복적인 자극을 줄이고 피부 장벽을 꾸준히 보호하면 건조함과 거칠음, 색소침착 등 눈에 보이는 노화 신호를 늦추는 데 도움이 된다.
대법관 공석이 두 자리로 늘었다. 지난 3월 퇴임한 노태악 전 대법관에 이어 이흥구 대법관까지 7일 퇴임하면서다. 청와대가 손봉기 대법관 후보자에 대한 서면 제청을 반려한 지 11일, 조희대 대법원장이 부친상을 치르고 복귀한 지 닷새가 지났지만 대법원 시계는 멈춰 있다. 조 대법원장은 8일 입장 발표 시기에 대한 질문에 “미리 알릴 일이 있으면 알려드릴 것”이라고만 했다. 조 대법원장은 청와대가 재제청을 요구한 직후 “국민께 심려를 끼쳐 송구하다”고 했다. 그 말이 진심이라면 하루라도 빨리 재제청 절차를 밟아야 한다.
대법원이 입장 발표를 미루는 건 기존 대법관후보추천위원회가 추천한 후보 4명 중에서 다시 제청할지, 새 추천위를 구성할지 결정하지 못해서일 것이다. 조 대법원장은 어느 쪽이든 절차적 정당성에 부합하는 방안을 신속히 결정한 뒤 공표해야 한다. 이흥구 전 대법관 후임으로 제청된 김성수 후보자가 국회 인사청문회를 앞두고 있지만, 임명동의안 표결 등을 감안하면 최소 열흘 이상 2인 공백이 불가피하다. 대법원은 대법원장·법원행정처장을 제외한 대법관 12명을 4명씩 3개 소부로 나눠 사건을 심리한다. 대법원 3부는 노경필 대법관이 행정처장에 취임하며 1명이 결원인데, 이 전 대법관 퇴임으로 2명만 남게 됐다. 소부가 심판권을 행사하려면 최소 3명이 필요하다. 공백사태가 길어지면 내란 사건을 맡고 있는 전원합의체 심리도 차질을 빚을 수밖에 없다.
대법관 공백을 메우는 일 못지않게 중요한 과제가 대법관 구성 다양화다. 이해 충돌을 조정하고 약자·소수자 권리를 보호하려면 ‘다른 삶’을 살아온 대법관이 필요하다. 지금의 대법원은 ‘기울어진 운동장’이다. 이 전 대법관이 퇴임하며 진보적 관점의 대법관은 사실상 1명(오경미)만 남게 됐다. 문재인 정부 때 4명까지 늘었던 여성 대법관도 3명뿐이다. 조 대법원장은 새 후보자 제청 시 반드시 다양성을 고려해야 한다.
대법관 추천·제청 절차 개선도 서둘러야 한다. 법원조직법 개정으로 2028년부터 대법관 정원이 3년간 매년 4명씩 늘어나 총 26명이 된다. 제청할 자리가 늘어나는 만큼 청와대·대법원의 충돌도 잦아질 것이다. ‘사전협의’라는 관행은 더 이상 유지되기 어렵다. 추천위에 시민 참여를 확대하고, 제청을 일정 기간 내 하도록 명시하는 등 세부 절차를 명확하게 법으로 규정할 필요가 있다.
이 전 대법관은 퇴임사에서 “12·3 비상계엄 후 국가적 위기상황에서 국민들께 법원의 입장을 제대로 전달 못했거나 실패했다”고 고백했다. 내란 직후 대법원의 침묵을 자성한 것이다. 그는 “법원에 대한 불신을 신뢰로 바꾸기 위해서는 그 원인을 겸허하게 인정하고 해소해 나가려는 미래지향적 자세와 노력이 필요하다”고도 했다. 대법원이 임박한 대법관 재제청부터 전원합의체의 내란 심리까지 이 전 대법관의 고언을 새겨듣기 바란다.

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