용인음주운전변호사 코스맥스·로레알, 한·불 수교 140주년 맞아 공동 연구개발 MOU 체결 > 자유게시판

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용인음주운전변호사 세계 최대 화장품 연구·개발·생산(ODM) 기업인 한국의 코스맥스와 세계 최대 화장품 기업인 프랑스의 로레알그룹이 한·불 수교 140주년 기념 정상회담을 맞아 제품 공동 연구·개발 등을 위한 업무협약(MOU)을 체결했다.
양사는 지난 8일(현지시간) 프랑스 파리에서 최경 코스맥스 대표와 니콜라 이에로니무스 로레알 최고경영자(CEO)가 MOU에 서명했다고 9일 밝혔다. 김정관 산업통상부 장관과 니콜라 포리시에 프랑스 유럽외교부 통상 특임장관 등 양국 관계자가 배석했다.
이번 협약은 세계 화장품 시장에서 브랜드, 연구, 제조 등 화장품 산업 전반에 걸쳐 두 기업의 강점을 결합해 양국의 경제·문화적 유대를 강화하기 위해 체결했다. 양사는 로레알이 가진 뷰티 과학 전문성과 소비자 분석, 브랜드 포트폴리오와 코스맥스의 과학 기반 제품 개발 및 민첩한 연구개발 역량을 결합해 나갈 계획이다. 구체적으로 글로벌 제품 개발, 혁신 원료 개발, 제형 혁신 등 세 가지 분야를 중심으로 협력한다.
두 회사는 2004년 파트너십을 맺고 코스맥스가 로레알에 제품을 공급한 이래 20년 이상 협력 관계를 이어왔다. 2023년엔 피부 마이크로바이옴 원료 공동 연구 및 지속가능한 친환경 제형 개발을 위한 업무협약을 체결했다.
최경 부회장은 “한·불 수교 140주년을 맞아 한국을 대표하는 화장품 기업으로서 로레알과 새로운 협력의 장을 열게 돼 매우 영광스럽다”며 “지난 20여년간 양사가 쌓아온 신뢰와 협력을 기반으로 K-뷰티가 이끄는 차세대 혁신을 함께 만들어 나가겠다”고 말했다. 니콜라 이에로니무스 CEO는 “뷰티는 양국 문화를 잇는 살아있는 가교이자 전략적 핵심 산업”이라며 “긴밀히 협력하고 양사의 강점을 결합해 뷰티의 미래를 함께 다지고 전 세계 소비자들에게 새로운 차원의 뷰티 경험을 선사하겠다”고 말했다.
냉동만두를 팬에 올려 노릇하게 구웠는데 막상 한입 베어 물면 속이 차갑거나 덜 익어 당황하는 경우가 있다. 그렇다고 만두를 미리 녹여야 할까. 결론부터 말하면 일반적인 냉동만두는 해동하지 않고 냉동 상태 그대로 조리하는 것이 기본이다. 다만 냉동만두를 ‘그냥 굽는 것’과 ‘제대로 익히는 것’에는 차이가 있다.
실제로 CJ제일제당은 자사 냉동만두의 팬 조리법에서 해동하지 않은 냉동 상태 그대로 팬에 넣어 조리할 것을 안내하고 있다. 프라이팬을 중불로 약 1분 예열한 뒤 냉동만두를 넣고, 타지 않도록 뒤집어가며 중불에서 조리하는 방식이다. 제품에 따라 차이는 있지만 7알 기준 약 6분이 제시돼 있다. 찜기를 사용할 때도 해동하지 않은 상태에서 조리하도록 안내한다.
왜 해동하지 않는 것이 좋을까. 가장 큰 이유 중 하나는 만두피의 수분과 형태가 변하기 때문이다. 냉동 상태의 만두를 녹이면 만두소에서 나온 수분이 피에 스며들면서 피가 물러질 수 있다. 그러면 팬에 올렸을 때 서로 달라붙거나 뒤집는 과정에서 피가 찢어질 가능성이 커진다. 미국 농무부 산하 식품안전검사국(USDA FSIS)도 냉동식품은 해동하지 않고 조리할 수 있으며, 냉동 상태에서 조리하면 해동한 경우보다 시간이 더 걸릴 수 있다고 설명한다.
다만 여기서 중요한 것이 있다. 냉동 상태로 조리하라는 말이 처음부터 센 불에 기름만 두르고 굽는다는 뜻은 아니다. 냉동만두는 속까지 열을 전달할 시간이 필요하다. 팬을 너무 뜨겁게 달군 뒤 센 불에서 계속 굽게 되면 만두피와 바닥은 빠르게 갈색으로 변하는 반면, 냉동된 만두소는 상대적으로 천천히 데워질 수 있다. 특히 크기가 큰 왕만두나 고기소가 많이 들어간 만두라면 이런 차이가 더 커질 수 있다.
따라서 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히고 싶다면 중불에서 천천히 익히는 것이 핵심이다. 제조사가 제시하는 조리 시간 역시 대체로 중불이나 중약불을 기준으로 한다. 한만두의 냉동 통새우만두는 중불에서 1분간 팬을 예열한 뒤 냉동 상태의 만두를 넣고 중약불에서 7~8분간 뒤집어가며 조리하도록 안내한다.
만두가 크거나 속까지 익는 것이 걱정된다면 팬에 소량의 물을 넣고 뚜껑을 덮어 수증기로 익히는 방법도 있다. 이후 물기가 거의 사라지면 뚜껑을 열고 다시 구워 바닥을 바삭하게 만들면 된다. 다만 제품마다 권장 조리법이 다르므로 가장 먼저 확인해야 할 것은 포장지에 적힌 조리법이다.
특히 고기나 육류가 들어간 냉동만두라면 ‘겉이 노릇해졌다’는 것만으로 충분히 익었다고 판단해서는 안 된다. 미국 농무부 식품안전검사국은 냉동식품이 겉보기에는 이미 익은 것처럼 보여도 실제로는 조리가 필요한 제품이 있을 수 있다며, 제품 표시와 조리법을 확인하고 필요하면 중심부 온도를 확인해야 한다고 안내한다.
냉동만두의 공식은 간단하다. 녹이지 말고, 대신 천천히 익힐 것. 냉동실에서 꺼낸 만두를 바로 팬에 넣되 처음부터 센 불로 바삭하게 만들려고 하지 않는 것이 중요하다. 중불에서 속까지 충분히 열을 전달한 뒤 마지막에 불을 높여 겉면을 바삭하게 만드는 것이 실패를 줄이는 방법이다.

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